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1 Farçous (Mange Debout) (Ref: Farçous (Mange Debout))

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1 Farçous (Mange Debout)

La Préparation du Farçous
Les farçous sont un mets de ménage rouergat. 

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1 Farçous (Mange Debout)

La Préparation du Farçous
Les farçous sont un mets de ménage rouergat. 
Ils sont composés d'un hachis salé et poivré fait avec de la viande ou de la chair à saucisse, 
du lard gras, du vert de blette, du persil, des œufs, de la farine de céréale. 
Le tout est lié avec du lait ou de la crème pour obtenir une pâte. 
La cuisson se fait soit à la poêle ou dans un plat allant au four. 
La technique est de déposer avec une cuillère à soupe des formes rondes de pâte puis cuire à feu doux en les retournant de temps en temps.

 

Étymologie :
Farsou, terme rouergat désignant une petite portion de farce.
La racine du mot est fars (farce en français)

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